留萌の文化を象徴するもののひとつに「鰊（ニシン）」があります。
江戸末期から明治、大正、昭和と100年以上にわたり、ニシン漁が人々に与えた恩恵は暮らし・文化・芸能と建造物から産業にいたるまで色濃く残っています。
ニシン漁の終わりを告げたのは昭和30年頃のこと。
それまで培われたかずの子の水産加工技術は、かずの子生産量日本一を誇るマチとして現代でも留萌の人々の誇りになっています。